Usukuchi - Sauce soja légère

La sauce soja légère japonaise (appelée Usukuchi) est plus fine, plus légère et plus salée que la sauce soja ordinaire.

Cette sauce soja de couleur ambrée aux reflets or et laiton a été vieillie pendant 6 mois en fûts de cèdre japonais et se caractérise par des arômes de champignons, de nori et de caramel léger. En bouche, l'attaque est très saline et acidulée. Il a une longue finale épaisse et douce marquée par un arôme de macadamia.

C'est un excellent substitut au sel dans vos recettes, sa couleur claire n'altère pas la couleur de vos plats. Elle se marie bien avec la cuisine occidentale car son goût et ses arômes ne rappellent en rien la sauce soja commerciale associée à la cuisine asiatique. Utilisez-le dans vos omelettes, vos risottos, vos sauces et vos bouillons.

Taille 150ml

Soja: Blé Ratio
2.5:3.5

Pour en savoir plus sur les différentes sauces soja japonaises, consultez notre article de blog "Sauce soja japonaise"